なぜ多くの飲食店の経営・開業は失敗するのか？【理由や具体例】
▼「飲食店を開業したいが、経営に失敗したらどうしよう」
▼「飲食店の経営に失敗するオーナーには、どんな特徴があるのだろう」
飲食業界は敷居が低く、だれでも参入しやすい業界です。しかし、経営に失敗する人も多く、わずか数カ月でお店が潰れてしまうケースはよくあります。
開業を目指して準備してきたにもかかわらず、なぜ経営に失敗するのでしょうか？
この記事では、飲食店の経営に悩んでいる方々に向けて
- 飲食店が経営に失敗する3つの理由
- 経営に失敗するオーナーの4つの特徴
について解説します。
この記事でご紹介している失敗例を参考にして、できるだけ長く店舗を経営できるよう対策しておきましょう。
なぜ多くの飲食店は経営に失敗するのか？
飲食店の多くは、3年以内に50％以上が潰れてしまうと言われています。なぜ多くの飲食店が経営に失敗するのでしょうか？
１．経営ノウハウを知らない
そもそもの経営ノウハウをあまり知らずに、店舗運営に失敗する場合がたくさんあります。
未経験の場合、知識や経験も少なく、行き当たりばったりの運営になりがちです。
「どんな集客方法をすればいいのか」「アルバイトなどの人材をどう育成していけばいいか」など飲食店ではさまざなノウハウを知っておく必要があります。
２．資金調達がうまくできない
資金調達がうまくいかず、経営を続けられないといったケースがあります。飲食店の経営には、多くの費用がかかり、長く続けていくためには資金を確保しながら、運営していかなければいけません。
例えば、資金調達のために融資の申込みをしても、審査が通らない場合があります。
運営資金が用意できず、開業できなかったり、潰れてしまったりしてしまうのです。
飲食店の資金調達については、以下の記事で詳しく解説しております。
＞＞【飲食店】開業資金の調達方法は？3つの調達方法と2つの融資制度を解説
３．人手が足りない
人手が足りず、店舗運営を続けられず店舗を閉めてしまうケースがあります。人手が足りなければ、当然ですがお客様に十分なサービスを提供できず、満足させることはできません。
「アルバイトを募集しても、なかなか集まらない」「採用してもすぐにやめてしまう」といった、人手不足が原因で店舗を閉めざるをえなくなります。
経営に失敗するオーナーの4つの特徴
飲食店の経営に失敗するオーナーには、4つの特徴があります。自身に当てはまる場合は、注意が必要です。
１．資金計画があいまいでどんぶり勘定
経営に失敗する人はお金の管理があまく、資金計画があいまいです。
店舗はキャッシュフローの管理ができなければ、運営し続けられません。キャッシュフローとはお金の流れを意味し「どこに、どういったお金が使われているか」管理する必要があります。
売上や経費のバランス、料理の原価、借入金、減価償却費など把握しなくてはいけない項目はたくさんあります。
お金の管理があまく、資金計画があいまいであれば、当然管理しきれません。管理しきれなければキャッシュフローのバランスが取れず、気付いたら赤字が続くような店舗になってしまいます。
２．ムダなこだわりが強く、自分本位の店舗づくり
メニュー開発や経営にこだわりが強すぎると、経営はうまくいきません。
こだわりを出すこと自体は悪くはありません。しかし、そのこだわりが、来店するお客様のためになっていなければ意味がありません。
店舗の周辺が学生街にもかかわらず、こだわった高級料理を提供したり、ファミリー層が多い地域でも、テーブル席や駐車場が少ない店舗だったりと、お客様を考えない運営をしてしまいます。
３．集客方法を知らない・実践しない
店舗運営で1番重要な集客方法を知らず、実践しないオーナーがいます。「味やサービスが良ければ、お客様が来てくれる」と考えていて、ひたすらにお客様を待つのです。
飲食業界は、参入障壁が低いためライバルがたくさんいます。多くのライバル店がいる中で、経営していくためには適切に集客活動をして、お客様に店舗の商品やサービスを知ってもらわなければいけません。
味で勝負をしてしまいがちなオーナーはたくさんいます。しかし、最重要である「集客」に力を入れないと、経営はうまくいきません。
４．スタッフの採用や教育に積極的ではない
スタッフの採用や教育にあまり関心がなく、積極的ではないオーナーは要注意です。
料理も大切ですが、それを提供するスタッフもお客様は評価しています。スタッフのサービスレベルが低く、満足させられなければお客様は離れてしまいます。
また、オーナーがスタッフの待遇や気遣いをしなければ、定着率も悪く、店舗運営をし続けるのはむずかしくなります。
※飲食店の開業・利益アップ無料相談
これから飲食店を開業する方、経営で失敗したくない方へ。
飲食店黒字経営の専門家で当サイト管理者の私、阿久津が無料コンサルします。
まとめ
飲食店はオープンして、3年以内に50%の店舗が閉店すると言われています。
多くの飲食店が閉店する理由は、以下の3つです。
- 経営ノウハウを知らない
- 資金調達がうまくできない
- 人手が足りない
経営がうまくいかない飲食店オーナーの特徴は以下の4つです。
- 資金計画があいまいでどんぶり勘定
- ムダなこだわりが強く、自分本位の店舗づくり
- 集客方法を知らない・実践しない
- スタッフの採用や教育に積極的ではない
飲食店の経営に失敗しないためにも、ご紹介した項目に注意しながら運営していきましょう。
ティーアップでは飲食店の新規出店・独立サポートを専門に多くの実績があります。開業後のサポート体制も万全です。飲食店開業や資金調達についてお悩みがありましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください。
飲食店の多くは、3年以内に50％以上が潰れてしまうと言われています。なぜ多くの飲食店が経営に失敗するのでしょうか？
１．経営ノウハウを知らない
そもそもの経営ノウハウをあまり知らずに、店舗運営に失敗する場合がたくさんあります。
未経験の場合、知識や経験も少なく、行き当たりばったりの運営になりがちです。
「どんな集客方法をすればいいのか」「アルバイトなどの人材をどう育成していけばいいか」など飲食店ではさまざなノウハウを知っておく必要があります。
２．資金調達がうまくできない
資金調達がうまくいかず、経営を続けられないといったケースがあります。飲食店の経営には、多くの費用がかかり、長く続けていくためには資金を確保しながら、運営していかなければいけません。
例えば、資金調達のために融資の申込みをしても、審査が通らない場合があります。
運営資金が用意できず、開業できなかったり、潰れてしまったりしてしまうのです。
飲食店の資金調達については、以下の記事で詳しく解説しております。
＞＞【飲食店】開業資金の調達方法は？3つの調達方法と2つの融資制度を解説
３．人手が足りない
人手が足りず、店舗運営を続けられず店舗を閉めてしまうケースがあります。人手が足りなければ、当然ですがお客様に十分なサービスを提供できず、満足させることはできません。
「アルバイトを募集しても、なかなか集まらない」「採用してもすぐにやめてしまう」といった、人手不足が原因で店舗を閉めざるをえなくなります。
飲食店の経営に失敗するオーナーには、4つの特徴があります。自身に当てはまる場合は、注意が必要です。
１．資金計画があいまいでどんぶり勘定
経営に失敗する人はお金の管理があまく、資金計画があいまいです。
店舗はキャッシュフローの管理ができなければ、運営し続けられません。キャッシュフローとはお金の流れを意味し「どこに、どういったお金が使われているか」管理する必要があります。
売上や経費のバランス、料理の原価、借入金、減価償却費など把握しなくてはいけない項目はたくさんあります。
お金の管理があまく、資金計画があいまいであれば、当然管理しきれません。管理しきれなければキャッシュフローのバランスが取れず、気付いたら赤字が続くような店舗になってしまいます。
２．ムダなこだわりが強く、自分本位の店舗づくり
メニュー開発や経営にこだわりが強すぎると、経営はうまくいきません。
こだわりを出すこと自体は悪くはありません。しかし、そのこだわりが、来店するお客様のためになっていなければ意味がありません。
店舗の周辺が学生街にもかかわらず、こだわった高級料理を提供したり、ファミリー層が多い地域でも、テーブル席や駐車場が少ない店舗だったりと、お客様を考えない運営をしてしまいます。
３．集客方法を知らない・実践しない
店舗運営で1番重要な集客方法を知らず、実践しないオーナーがいます。「味やサービスが良ければ、お客様が来てくれる」と考えていて、ひたすらにお客様を待つのです。
飲食業界は、参入障壁が低いためライバルがたくさんいます。多くのライバル店がいる中で、経営していくためには適切に集客活動をして、お客様に店舗の商品やサービスを知ってもらわなければいけません。
味で勝負をしてしまいがちなオーナーはたくさんいます。しかし、最重要である「集客」に力を入れないと、経営はうまくいきません。
４．スタッフの採用や教育に積極的ではない
スタッフの採用や教育にあまり関心がなく、積極的ではないオーナーは要注意です。
料理も大切ですが、それを提供するスタッフもお客様は評価しています。スタッフのサービスレベルが低く、満足させられなければお客様は離れてしまいます。
また、オーナーがスタッフの待遇や気遣いをしなければ、定着率も悪く、店舗運営をし続けるのはむずかしくなります。
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まとめ
飲食店はオープンして、3年以内に50%の店舗が閉店すると言われています。
多くの飲食店が閉店する理由は、以下の3つです。
- 経営ノウハウを知らない
- 資金調達がうまくできない
- 人手が足りない
経営がうまくいかない飲食店オーナーの特徴は以下の4つです。
- 資金計画があいまいでどんぶり勘定
- ムダなこだわりが強く、自分本位の店舗づくり
- 集客方法を知らない・実践しない
- スタッフの採用や教育に積極的ではない
飲食店の経営に失敗しないためにも、ご紹介した項目に注意しながら運営していきましょう。
ティーアップでは飲食店の新規出店・独立サポートを専門に多くの実績があります。開業後のサポート体制も万全です。飲食店開業や資金調達についてお悩みがありましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください。
飲食店はオープンして、3年以内に50%の店舗が閉店すると言われています。
多くの飲食店が閉店する理由は、以下の3つです。
- 経営ノウハウを知らない
- 資金調達がうまくできない
- 人手が足りない
経営がうまくいかない飲食店オーナーの特徴は以下の4つです。
- 資金計画があいまいでどんぶり勘定
- ムダなこだわりが強く、自分本位の店舗づくり
- 集客方法を知らない・実践しない
- スタッフの採用や教育に積極的ではない
飲食店の経営に失敗しないためにも、ご紹介した項目に注意しながら運営していきましょう。
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