パンチの効いたメニューって?

2010年5月10日

先日、クライアントと出店戦略とメニュー構成に関して打ち合わせをしました。

 

僕のお客さんのイタリアンレストランで食事しながら楽しく話をしてました。

 

しかしワインが入るにつれて白熱してきて

 

「ファミリーを取り込むならスイーツを充実させなければ駄目だ」

と言う私の意見に

 

「どういうものが良いんだ?」とクライアント

 

「じゃあ今から行きましょう!」と私。

 

ワインをしこたま飲んだ後パンケーキを食べに行きました。

 

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こんなものや・・・

 

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こんなもの。

 

男二人で写真以外にも食べ尽しました。

 

さらに店を変えて、フレンチレストランのこんなデザート。

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これはリンゴのフォンダンです。

上に乗っているのはブレビチーズのアイスです。

ショウガがアクセントで入っていて、絶品でした。

 

幅広い年齢層に受け入れてもらえるメニューを作り上げるのは大変です。

 

でもこう言った打ち合わせから繁盛店が生まれると信じて頑張ります。

 

更にメタボ化が加速しそうです。