弊社で着工中の現場でカウンターについてオーナーと施工業者さんと私で
２時間以上徹底的に検証しました。
厨房から客席の見え掛りやカウンター席の高さとテーブル席の席の高さ関係
カウンター下の荷物置きの大きさ、カウンター奥行・・・・
などなど沢山の項目をオーナーと汗だくでチェックします。
施工中の物件なので冷房は効きません。
でも私が考える施工途中で一番注意してチェックしなければならない点だと
思います。
格好良いだけでは店は流行りません。
そんなこと内装屋さんやデザイナーさんにお任せしてるって方も
多いと思いますが私なりの黄金比率があります。
これは沢山のオーナーと何度も何度も検証してきて導き出した感覚の
ようなものです。
これを現場で当てはめて実際にオーナーに確認してもらうことが大切です。
この作業を行うことで沢山の事が見えてきます。
オーナーがデザイナーさんに伝えられない部分を私たちが代弁することで
行き違いや思い違いを無くしていくわけです。
今回も沢山の大きな落とし穴を事前に防ぐことが出来ました。
オーナーさんにも「阿久津さんがいてくれて本当に良かった」と
感謝の言葉を頂き、私の仕事が飲食店オーナーの役に立てていると
思うと疲れも吹き飛びます。
手前味噌ですが私たちはデザイナーさんや内装屋さんよりも
オーナーと深く情報交換を行いデザイナーさん達と知り合うもっと前から
オーナーとは一緒に店舗に関して考えているわけです。
また店舗工事の引渡し後も末永く御付き合いしていく立場です。
一瞬の付き合いではなく本当に長いお付き合いの中から繁盛店が
生まれていきます。
だからこそ小さな点も妥協を許さず繁盛店作りに邁進していきたいと思います。
今回作るお店もかなりの繁盛店になると予感しています。
９月中旬引渡しの下旬のオープンです。
出来上がりましたらこちらで内容をアップしたいと思いますので楽しみに
していてください。
