印度亭

【野菜をたくさん使ったインド料理　印度亭】

 

Te-up（以下T）：伊藤さんは印度亭オーナーの前は、主婦ということですが、なぜ飲食店を始めよう！と思ったのですか？

 

伊藤（以下I）：きっかけは一年くらい前の事です、私はトマト事件と呼んでいますが、家の隣の農家のおじさんが直売場を始め、そこで食べたトマトのあまりの美味しさに衝撃を受けたことですね。本当にびっくりするほど美味しかったんです。そしてこの地元で取れた新鮮で美味しい野菜を家族に食べさせたい、私の周りに知らせたいと思うようになったのが一番初めですね。

 

T：何故、飲食店の出店において当社に出店サポートを依頼しようと思ったのですか？

 

I：初めは飲食未経験でしたので、ティーアップさん主催の事業計画作成セミナーに参加してみようと思いました。参加してみるとこれまたビックリで、自分で何となく事業計画を作っていたのですが、何の項目にいくらくらいかけて良いか？等の初期投資に必要な資金計画や売上計画等は甘々でした。「これは素人感覚でやってはいけない！危険だ！」と思い物件もほぼ決まっていたのですぐお願いすることにしました。

 

T：伊藤さんは野菜ソムリエの資格もお持ちですが、なぜ「資格を取ろう」と思ったのですか？

 

I：今まで、そんなに話をしなかった隣の農家のおじさんともそのトマト事件以来「この前のにんじんおいしかったよ」とか笑顔で会話することが増え、ご近所とも仲良くなりました。野菜一つで会話がどんどん生まれることに喜びを感じ、「野菜の事をもっと知りたい」と思い色々調べ始めたら野菜ソムリエに行きつきました。「せっかくお店を持つなら、私がちゃんとした知識を持つべきよね、そしたらお客さんはもっと野菜を食べることに興味を持って楽しくなるわね、きっと。」と思いました。
出店前にティーアップさんに「野菜ソムリエとインド料理をうまく組み合わせてお店にしたい」と相談したところ「面白い！！」といって頂き、色々コンセプト強化の相談に乗って頂きました。お蔭で最後までブレずに自分のやりたいお店が実現したと思います。

 

T：たくさんある業態のうちなぜインド料理を選んだのですか？

 

I：私はインド料理店で４年程パートをしていたことがあります。これはたまたまなんですけど。そこで私はいろいろな事を学びました。もともとインド料理は、多種類のスパイスをブレンドする薬膳料理です。私が学んだインドの素晴らしい食（スパイス）文化と地元埼玉の生産者のわかる安全な野菜を組み合わせることで、どこにも負けない「自慢の健康食」と「食に関する楽しみ」を多くの人に提供できると思ったんです。
実際、腕のいいコックさんのお蔭でお料理の味は皆様から好評価をもらっています。リピーターのお客様も多く、本当にありがたいです。

 

T：今後伊藤さんがやっていきたいことは何ですか？

 

I：もちろん、売上を伸ばすことです！多くのお客様に支持されているという証ですから！
その点では、出店後何とかプラスアルファーの売上げを伸ばす為にお弁当や宅配の導入方法などいろいろティーアップさんからご指導頂きました。それが今、何とか形になってきました。やりたいことが頭にあっても実現させるにはいろんな問題が生じます。他の店はこんな風に工夫している。とか配達用バックはこういう方法の方が効率がいい等アドバイスをもらいました。
それともう一つは、少し時間がかかるかもしれませんが地元の特別支援学校の就職活動の実習の場にお店を提供したいと思っています。
私は以前、特別支援学校の就職活動の実習の場に立ち会う機会がありました。
参加している生徒さんの一生懸命さに心を打たれ感動しました。しかし現状は、実習先としての受け入れの場が非常に限られており、多くの子供達はこの素晴らしい体験をすることができません。飲食店など人と関わる大切な仕事場での実習先はほとんどないと聞きました。私はできるだけ多くの子供達が働く中でいろいろな事を学んでほしい、体験することで働く喜びを感じてほしいという強い思いがあります。
現在、まずは出来ることからと、社会福祉法人茶の花福祉会　ふじさわ大樹作業所さんから、地元の農家さん出荷の新鮮野菜を毎日仕入れさせてもらっています。印度亭と大樹さんと農家の方々の入間市のコラボが夢です。

 
http://www.chanohana-fukushi.or.jp/outline01.html

 

 

お店紹介

店名：野菜ソムリエ認定レストラン　印度亭
営業時間：１１時３０分から２２時まで
席数　カウンター：
　　　テーブル：
お勧めメニュー：
 
ランチ
印度亭ターリー（11品目の豪華印度亭ターリー）
カレー2種・ドライカレー・選べるナン
スープカレー・ライタ・おかわり自由のサラダ
選べるライスタンドリーチキンorパコラ
世界一のインドスイーツ・人参100%ジュース
 
ディナー
・チキンベジタブルカレー
・旬の野菜の印度亭サラダ（ソムリエ認定メニュー）
お野菜がビックリするほど新鮮！手作りドレッシングは絶品！！
・モモ（ネパールのもちもち餃子）