BabyUp(ベイビーアップ) 子ども虐待防止「オレンジリボン運動」

あのロゴスキーが深沢に

日本で最初のロシア料理店って知ってます?

そうです。渋谷のロゴスキーっていう店です。

このお店が駒沢に出店しました。

 

〒158-0081 東京都世田谷区深沢5-5-17
ロゴスキー 深沢カフェ
TEL/FAX:03-5706-5922

http://www.rogovski.co.jp/

 

バス停の前の素敵な物件をロシア料理店にリニューアルしました。

ここのピロシキ絶品です。

もちろんボルシチも最高。

息子さんの作るオリジナルカクテルもかなり旨いです。

ウォッカベースでも飲みやすく作ってくれます。飲み過ぎ注意です。

アットホームな雰囲気と美味しい料理で癒されますよ。

 

ちなみに子連れの方も多いようです。

駒沢公園で遊んだ後にロシア料理どうですか?

外人から見た寿司屋

今、出店サポートを行っているのは寿司屋です。

海外の人から見た日本。これを取り入れた寿司店を作っています。

場所は新宿。

メニューも専属コンサルタントの先生が開発したものなので非常においしそうです。

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外国の人にも受けるようにロール寿司

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寿司ネタを新鮮な野菜と海苔で巻いて食します。

もちろん寿司も新鮮なネタを使って非常においしいです。

オープンが楽しみです。

次回はもっと詳しく紹介します。

凹まない人・・・

人間て千差万別の性格や生い立ちがあるから一つの教え方では上手く伝わらないんですよね。

でも教える方も教わる方も大切な資質というのがあって・・・教わる態度や言葉の使い方とか色々あると思うんですけど。

 

 

特に最近気になるのは、凹まない人って皆さんの周りにいません?

実は良く見てみると結構いるんです。

クヨクヨしてイジケてるって言うのとは違って凹まない人がいるんです。

指導してる方からすると聞いてるんだか、聞いてないんだか良く分からないんですよ。

人から指導されたり、叱られたり、人は一瞬凹んでどうしてだろう?とか何が悪かったのか?と考えるんですよね?

 

凹んで考えないから僕の経験から言うと凹まない人って伸びないんですよ。

バネでも振り子でも一旦縮んだり、マイナス方向に振れるじゃないですか?その振り幅や縮み方が大きいほどビヨーンって大きく伸びるんですよね?

何かこれって自然の摂理のような気がしていて人間社会でも同じじゃないかなって思ってます。

 

何もクヨクヨして落ち込むことが良いってことじゃなくて、凹んで自分の人生を一瞬でも真剣に考える奴の方が伸びシロが多いんじゃないかなって思ってるんです。

つまり凹むって言うのは真剣に物事を考えることなんじゃないかなって思います。

 

 

僕の周りにも僕の社長仲間の部下にも凹まない人結構います。上司に叱られても30分後、何も無かったように次の業務に移ってる奴。こう言うタイプの人間は人を指導できるのかな?又は指導してもらえるのかな?

先日訪問した企業の社長様と話していて気付いたので取り上げてみました。

凹まないのニュアンス・・・理解してもらえました?

今回は伝えるのが難しい話題をブログにしてみました。

 

ちなみに僕は一瞬異常に凹んで次の日にはすっきりパワー全開です!!

 

追伸

最初、題も文中も「凹まない奴」って書いてたんだけどお客様も見るブログなんで、お言葉を上品に凹まない人に慌てて変えてみました。

 

やってみせ 言って聞かせて させて見せ ほめてやらねば 人は動かじ

話し合い 耳を傾け 承認し 任せてやらねば 人は育たず

やっている 姿を感謝で見守って 信頼せねば 人は実らず

苦しいこともあるだろう 言い度いこともあるだろう 不満な事もあるだろう

腹の立つこともあるだろう 泣き度いこともあるだろう これらをじっとこらえていくのが

男の修行である。

 

 

どうです?

僕はこの言葉で朝、仕事を初めて。ふと疲れたらこの言葉に勇気をもらい

イライラしたらこの言葉で男のくせにと反省し、、、良いことがあったらこの言葉で

皆のおかげと天狗にならないように自問自答しています。

格好良すぎます?

 

社員の指導方法

社員の指導方法や組織構築論に関して色々ご質問を受けることが多いです。

飲食店の場合、社員を多数雇用しますから人的な悩みはオーナーには付き物です。

私のコンサルティングの例から言いますと

飲食業で成功されている方は決して飲食業出身の方ばかりではありません。

むしろそれ以外の業種からの参入の方の方が成功率が高いかもしれません。

これは何を意味しているのでしょうか?

飲食業の経営に於いて最重要なスキルは料理やサービスではないと言うことです。

非常に上手くいっているお店のオーナーは概して・・・

「オーナーの夢に社員を乗せている」これが出来ています。

つまりリーダーの条件でもありますがオーナーの夢に社員が同調していなければ、店の経営はうまくいくはずはありせん。

 

料理よりもテクニカルなサービスよりもモチベーションが何よりも大切だと思います。

拘束時間も長く所得も業界平均でいえば他の業界よりも決して高くありません。

だからこそ社員のモチベーションはその店の運営に大きく影響するのです。

 

だから私は社員のモチベーションアップの方法をオーナーとよく話します。

こう言った事を言うことによって自分にもプレッシャーになりますが、私のお客様に対してもモチベーションを上げて頂くように気を使っているつもりです。

 

「人生を勝利するには心構えこそすべて」です

 

負けないと言うこと

昨日、亀田大毅戦見ました?

僕は家族で外出していたので帰りの車の中で見ました。

一言で言うと感動しました。

色々あったけどまだ21歳ですよ。そりゃマスコミや大人に囲まれて判断も狂いますよね。

持ち上げられたり、バッシングされて精神的におかしくなったり。

でも、家族の支えがあって復活したわけです。

 

彼は負けないと決めたと言うことです。

僕もかなりの負けず嫌いですが、負けと自分で決めるまでは負けではないと思っています。

良く社員やクライアントに話をします。

 

「必ず勝てる」と思っていても負けることがある。

と言うことは「勝てないかもしれない」と思っていたら絶対に勝てないと言うことです。

だから心構えだけでも「必ず勝てる」と思うことだと思います。

 

仕事でも私は気持ちだけは誰にも負けないようにと思っています。

常に「必ず勝てる」と思っています。

 

と言うことは飲食店の繁盛の第一歩は

「必ず自分の店は大繁盛する」と心に強く念じることだと思っています。

 

ブログ開始

ホームページをご覧頂きまして有難うございます。

これから不定期ではありますが、業務内容や弊社のコンサルティング先の情報等を

アップしていこうと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします。

 

今日ご紹介するのは

弊社が開業支援サポートを行い、現在もコンサルティングを依頼されている

たい焼き店のご紹介です。

このお店はある企業を退職し脱サラ後、飲食経験が全くない方が挑戦したお店です。

初対面で私の方からオーナーにかなり厳しく飲食店の厳しさと計画の甘さを、ご指摘させて頂いたお客様でした。当然、お断りになられると思っていましたが・・・「是非!」と弊社のコンサルティングを御依頼して頂きました。

 

まだオープンして間もないですが・・・・開店から絶好調です。

しかもたい焼き屋さん がズームイン!!SUPERで紹介されました!

 

たいやき カフェ COCO

東京都豊島区駒込2-2-1

TEL & FAX :03-5980-8799

営業時間 :11:00 ~19:00

定休日:火曜日

 

この調子で右肩上がりで頑張ってほしいです。

共に頑張りましょう!

 

私のコンサルティングの信念は相手の事を真剣に考えるからこそ厳しいことも言えると思っています。うわべだけの返事はしません。

無理なものは無理。可能性があればバックアップします。

飲食店経営、、、決して甘いものではありません。でもすごく楽しく夢がある仕事です。

この思いに共感して頂けるオーナー様は是非ご連絡ください!

熱い思いで頑張りましょう!



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